เห็ดหัวลิง ชื่อทางสามัญว่า Monkey’s head หรือ Lion’s Mane

สำหรับเห็ดที่มีรูปร่างแปลกตาอย่างเห็ดปุยฝ้ายหรือเห็ดหัวลิงนั้น เป็นเห็ดที่มีกลิ่นหอมคล้ายๆ กับเห็ดนางรม สามารถนำมาประกอบอาหารรับประทานได้ ซึ่งเห็ดชนิดนี้นั้นอุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งเรียกได้ว่าสูงมากๆ เทียบเท่ากับเนื้อสัตว์เลยก็ว่าได้ ถึงขนาดได้รับฉายาว่าเป็นเนื้อสัตว์จากพืชกันเลยทีเดียว โดยเห็ดชนิดนี้จะให้รสชาติที่หอมหวาน และในไทยเราได้มีการนำเห็ดชนิดนี้มาเพาะได้ครั้งแรกที่จังหวัดเชียงราย ซึ่งใช้เป็นยาสมุนไพรในการรักษาโรคต่างๆ ได้ดี

สำหรับลักษณะของเห็ดปุยฝ้ายนั้นนับว่าเป็นเห็ดที่มีลักษณะแตกต่างจากเห็ดโดยทั่วไป โดยเป็นเห็ดที่มีแหล่งกำเนิดอยู่ในประเทศจีน ซึ่งเป็นเห็ดที่มีขนาดใหญ่ บริเวณดอกเห็ดจะมีรูอยู่หลายรู เป็นทรงกลมมีเส้นสีขาวฟูฟ่องอยู่ สามารถใหญ่ได้ถึงประมาณ 30 เซนติเมตรเลยทีเดียว โดยดอกเห็ดเมื่ออ่อนจะมีสีขาวไม่มีขน แต่เมื่อเริ่มเป็นดอกแก่จะกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ และแตกเป็นขนฝอยๆ ห้อยลงมา ดูคล้ายๆ กับหัวลิง นั่นจึงเป็นที่มาของชื่อเห็ดหัวลิงนั่นเอง

คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดปุยฝ้าย

• ช่วยให้ร่างกายแข็งแรงขึ้น ทำให้ระบบภูมิต้านทานสามารถทำงานได้ดีขึ้น
• ช่วยบำรุงร่างกายให้มีพละกำลัง
• ช่วยให้ป้องกันโรคกระเพาะอาหาร ทำให้ระบบภายในกระเพาะอาหารทำงานได้มีประสิทธิภาพมากขึ้น
• มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกัน
• โรคมะเร็งต่างๆ ได้ดี รวมถึงในคนที่หายจากโรคมะเร็งแล้วไม่ให้กลับมาเป็นมะเร็งซ้ำใหม่อีกครั้ง
• ช่วยทำให้ระบบต่างๆ ภายในร่างกายทำงานประสานกันได้อย่างสมดุลขึ้น
• ช่วยลดระดับน้ำตาลและคอเลสเตอรอลในเลือดได้ดี